كَلانة الجاودار (خبز جبلي محشوّ)

للعجين: • ٥٠٠ غم طحين • ١ ملعقة صغيرة ملح • ٣٠٠ مل ماء فاتر للحشوة: • حزمة بصل أخضر • حزمة شبت • حزمة كزبرة • ربع حزمة نعناع • ١٠٠ غم جبنة بيضاء (اختياري) • ملعقة ملح، ملعقة فلفل أسود

١. اعجني الطحين والملح بالماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّيها واتركيها ساعة. ٢. اغسلي الخضار وقطّعيها ناعماً. اخلطيها مع الجبنة والبهارات. ٣. قسّمي العجين كرات بحجم البرتقالة. افرديها ودقّقيها على شكل دائرة. ٤. ضعي ملعقتين من الحشوة على نصف الدائرة، اطبقي النصف الآخر فوقها، اضغطي الأطراف لتغلق. ٥. سخّني الصاج أو طاوة مسطّحة على نار متوسطة بلا زيت. ٦. اخبزي الكلانة دقيقتين على كل جهة حتى تظهر بقع ذهبية. ٧. ادهنيها بقليل من السمن وقدّميها فوراً.