ناوچە
Kurdistan
بەسە بۆ
6
کاتی ئامادەکاری
120 خولەک
دۆڵمەی کوردی — لە ناوخۆدا بە 'یاپراخ' ناسراوە — هێماترین خواردنی چێشتخانەی کوردییە. هیچ جێژن و هیچ مێزی هاوسەرگیریی بەبێ ئەو تەواو نییە. لە دۆڵمەی دراوسێ چێشتخانەکان جیاوازە بە زۆریی سەوزەی پڕکراو و بە هاوسەنگیی نازکی ترش و شیرین کە لە دۆشاوی هەنار و لیمۆوە دێت. گەڵای ترێ، کلەم، باینجان، کۆسە، فلفل و تەماتە هەموو لە یەک قاپدا بە پڕکراوەی برنج، گۆشتی هاڕاوی بەرخ، پیاز و بەهارات پڕ دەکرێن. قاپەکە لەسەر ئاگری هێواش بۆ کاتژمێرێک دەکوڵێت؛ دۆشاوی هەنار و لیمۆ لە کۆتایی زیاد دەکرێن. لەسەر سینییەکی گەورە لەگەڵ ماست پێشکەش دەکرێت. هەر دایکێکی کورد ڕێسەتە تایبەت بە خۆی هەیە و بڕە دروستەکان بە دەم لە نەوەی پێشووەوە بۆ نەوەی نوێ دەگوازرێنەوە.
پێکهاتەکان
• ٢٥٠ گرام گەڵای ترێی تازە یان قوتوویی
• ٥-٦ گەڵای کلەم
• ٢ باینجانی مامناوەند
• ٢ کۆسە
• ٢ فلفلی سەوز
• ٢ تەماتە
• ٣٠٠ گرام گۆشتی هاڕاوی بەرخ
• ٢٠٠ گرام برنجی کورت
• ٢ پیازی هاڕاو
• ٤ کەفچی دۆشاوی هەنار
• ١/٤ فنجانێک ئاوی لیمۆ
• ١/٤ فنجانێک ڕۆنی زەیتوون
• ٢ کەفچی گەزر
• بەهارات: فلفلی ڕەش، بەهاری شیرین، کەمێک دارچین
• خوێ بەپێی چێژ
ڕێگەی ئامادەکاری
١. برنج سێ جار بشۆ و ١٥ خولەک لە ئاوی گەرم بە خوێ بیهێڵە.
٢. پیاز لە ڕۆندا سوور بکە تا ڕۆشن دەبێت؛ گۆشتی هاڕاو و بەهاراتی زیاد بکە و باش سوور بکە.
٣. برنج پاک بکەرەوە و لەگەڵ گۆشتدا، گەزر، ٢ کەفچی دۆشاوی هەنار، و ئاوی یەک لیمۆ تێکەڵ بکە.
٤. باینجان، کۆسە، فلفل و تەماتە لە ناوەوە دەربکێشە و وەک پیاڵە بەجێ بهێڵە.
٥. سەوزەکان بە نەرمی پڕ بکە (برنج گەورە دەبێت). گەڵای ترێ ڕابخە، کەفچییەک پڕکراوە لەسەر هەر گەڵایەک دابنێ و بە توندی پێچە.
٦. سەوزە پڕکراوەکان و پێچراوەکانی گەڵای ترێ لە بنی قاپێکی قورس بە توندی دابنێ — سەوزە لە بن، گەڵای ترێ لە سەرەوە.
٧. دۆشاو و ئاوی لیمۆی ماوەی لەگەڵ ٢ فنجان ئاودا تێکەڵ بکە و بەسەر دۆڵماکەدا بکوڵێنە.
٨. سینییەکی قورس لەسەر دۆڵماکە دابنێ تا لە ژێر ئاودا بمێنێتەوە، پاشان لەسەر کەمترین گەرماییدا ٩٠ خولەک بکوڵێنە.
٩. لەسەر سینییەکی گەورە بەراکێشە و لەگەڵ ماستی ساردا پێشکەش بکە.