Herêm
Sulaymaniyah / Halabja
Têra
4
Wexta amadekirinê
90 deqîqe
Kelane yek ji nanên herî hezkirî yên çiyayên kurdî ye: nanek tîr ê li ser sêçê tê dirêjkirin — pelek hesin ê li ser êgirek darî nerm — û bi tevahiyek pîvazê biharê, şivîd, gizêr, pûnga çolê û carna penîrê belav tê dagirtin. Gundên dora Silêmanî, Helebcê û Pêncwînê bi çêkirina wê navdar in. Germ ji ser sêçê tê xwarin bi çayê reş, rîtuela siberojê ya biharê ya li ser eyvanên malên kevirî. Buketa wê ya kesk a taze wê dike sembola pîrozbahiya kurdan a hatina biharê.
Mişt
Ji bo hevîrê:
• 500 gr ar
• 1 kefçî xweyî
• 300 ml ava germî
Ji bo dagirtinê:
• Demek pîvazê biharê
• Demek şivîd
• Demek gizêr
• 1/4 demek pûng
• 100 gr penîrê spî (bijarte)
• 1 kefçî xweyî, 1 kefçî biberê reş
Awayê amadekirinê
1. Ar û xweyî bi avê hevîrek nerm tev bike. Daxe û saetekê bihêle.
2. Sebzeyan bişo û hûr hûr bibire. Bi penîr, xweyî û biberê reş tev bike.
3. Hevîr li gogeyên mezin wek pirteqaleyê parve bike. Her yek tîr daxe.
4. Du kefçî dagirtinê li nîvê deqê bi belav bike, nîvê din li serê bibe, kenaran bişkêne ku bigire.
5. Sêç an taveyek dirêj li ser germahiya navîn bê rûn germ bike.
6. Her kelane du deqîqe li ser her aliyek bipijîne heta xalên zêrîn xuya bibin.
7. Bi hindik rûn bigerîne û tavilê pêşkêş bike.